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帶蓋全麥土司~配方 帶蓋全麥土司 A: 高 粉仲介網 935g 全麥粉935g 水 室內裝潢842g 糖 224g 鹽 室內設計 19g 酵 母 19g 奶系統傢俱粉 75g 酵素 1g 全蛋 商空設計280g B:奶油 150g 麵糰分割重量 吐司模 婚紗1000g *3 烘烤溫度 220/ 230°C 烘烤時間 當舖 35~40min 製 作 過 程 直鑽石接發酵法→基本發酵60min→分割@ 220g *15 →滾圓→ 票貼中發20min→整型放入 吐司模 內→後發至 八分滿→烤長灘島35~40min
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